01 Čvn 2013 Kouzlo krémových polévek

Jsou jednoduché, hutné, syté, prozáří vám propršený den a postačí vám na jejich ukuchtění pár kaček! Jak už titulek napověděl,  je řeč o krémových polévkách, které připravuji čím dál tím častěji právě již díky výše zmíněným výhodám. A také proto, že jsou … nemůžu přijít na ta správná slova. Prostě oku, jazyku i srdci lahodící! Po nich budete mít v bříšku jako v pokojíčku a na rtech blažený úsměv :).

Babičky nám od malička vštěpovaly, že polévka je grunt. No jéje! Naše rodina je polévková až hanba. Donedávna jsem baštila hlavně „vývarovky“ se zeleninou a zavářkou. Na ty jsem nedala dlouho dopustit. Poslední dobou dávám ale více přednost polévkám krémovým, které dokáží díky své sytosti s přehledem nahradit i větší jídlo.

polevky2

Na jejich tvorbu nepoužívám předlohu či recept. Intuitivně vybírám suroviny, a stejně tak při vaření improvizuji s dalšími ingrediencemi. Tady se prostě člověk může vyblbnout s hravostí sobě vlastní :)

Proto vám bohužel nemohu napsat přesné recepty, protože neznám ani gramáže použitých surovin, natož jaký měl výsledný pokrm objem. Přes tyto mouchy mého chaotického kuchaření se s vámi ráda podělím o začátečnické postřehy :).

  • Nepoužívám bujóny. Ne, že by to bylo zprvu cíleně. Žádný zeleninový jsem tehdy doma nenašla a v podvečer už by mě nikdo do obchodu nedostal. Tak jsem to se začátečnickými obavami zkusila bez něj … a ono to šlo (i bez přípravy domácího vývaru)! Takže nakonec u toho i zůstalo :).
  • Bylinky pěstované doma na parapetu mají své kouzlo. A jak teprve dají polévce ten správný šmrnc!
  • Na hustotu polévky myslím dopředu (aneb zředit lze lehce, ale zahustit – to už je větší potíž), k použité zelenině přidávám běžně dvě středně velké brambory. Pokud je během vaření polévka řidší, přidávám hrst až dvě červené čočky. Jíšku či mouku k zahušťování vůbec nepoužívám.
  • Na zjemnění polévky jsem si oblíbila šlehané podmáslí.
  • Na polévkovém základu nešetřím. Poctivý díl cibule a česneku nesmí chybět!
  • Na dochucení používám hrubozrnnou himalájskou sůl a čerstvě mletý pepř.
  • Polévce dávám čas. Žádné zběsilé a agresivní vaření, ale jemné probublávání s občasným mícháním.
  • Když chci dát polévce specifický říz, nasekám do ní při vaření trochu čerstvého zázvoru.
  • Ráda polévku při servírování doplním o křupavý chléb či bagetku z trouby (třeba s pečeným česnekem a rozpečeným sýrem na povrchu). 

Na krémových polévkách je prostě sympatické, že si vystačíte s jedním hrncem, kopcem zeleniny, bylinkami a kořením a všechno nakonec jenom ztrestáte tyčovým mixérem. Pro časově vytížené lidi s pár korunama v kapse, mezi něž se řadím, jsou královským pohoštěním, aniž by u plotny zestárli :).

Věřím, že řada z vás dělá polévky různých chuťových kombinací a na pokročilejší úrovni, určitě se o své zkušenosti a dojmy podělte v komentářích, moc mě to potěší! :)

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Leave a Reply

XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>