13 Srp 2013 Cuketové pesto s kozí ricottou

Kolikrát si lámu hlavu nad novými recepty, kterými bychom si s přítelem zpestřili jídelníček. On mi vlastně pomohl se vymanit z určitého stereotypu v kuchyni díky svému životnímu stylu. Je totiž vegetarián, což mi paradoxně nepřineslo velké omezení při vaření. Naopak. Svým způsobem mě to donutilo více nad složením stravy a kombinací chutí přemýšlet. Donedávna jsem byla zatvrzelý ignorant zeleniny, luštěninám jsem taky moc nedala. Když se nad tím zpětně zamyslím, musím říct, že to byla veliká chyba! O hodně jsem se ochudila.

pesto

Stále budu řádný masožravec, o tom nelze pochybovat, ale tahle vlna experimentování v oblasti bezmasých jídel mě neskutečně baví!

Receptem na cuketové pesto jsem se nechala inspirovat na úžasném blogu Healthy lifestyle by me, jen jsem si ho trochu poupravila podle dostupných surovin :). Musím vám říct, je to výborná záležitost, kozí ricotta dá všemu osobitý šmrnc. Vím, ne každý přišel kozím produktům na chuť. Ten může použít jako v původním receptu třeba parmezán :).

Cuketové pesto:

  • 2 střední cukety
  • 2 velké stroužky česneku
  • kvalitní olivový olej
  • hrstka vlašských ořechů (či ořechů podle chuti)
  • 100 g kozí ricotty
  • pár lístků čerstvé bazalky a tymiánu
  • (himalájská) sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • špagety 

Postup:

1. Na pánev dám lžíci olivového oleje a na středním plameni zvolna restuji nakrájenou cuketu doměkka. Přidám sůl, čerstvě mletý pepř a česnek nakrájený na tenké plátky. Vše krátce podusím.

2. Odstavím pánev z ohně, do cukety vmíchám kozí ricottu, hrubě nasekané čerstvé bylinky a pár kapek olivového oleje. Všechny chutě nechám ještě na horké pánvi propojit.

3. Směs dám do mixéru, přidám ořechy a nasekám nahrubo. Pesto ihned podávám na oblíbených těstovinách.

pesto2

Snadné, že? A jak dobré! :)

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Leave a Reply

XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>